5 、金针
5 、菇卷调芡汁的新手时候 ，将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的常菜时候，
3 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，白糖1小匙 、新手
7 、必学
11 、常菜煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内 。
10、因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净 ，搅匀即可。就不用再加盐了 。加入清水。再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、把一小撮金针菇卷起来。不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，
9 、
8、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。
煎的时候 ，4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
12 、金针菇也可以放锅内灼一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、
6、加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分，