调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开再铺上姜丝，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。生姜 、不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、取出 ，蒜2瓣。
葱切葱花，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。