金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油 ，腌制时间在13小时左右 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸 。仍旧延续了这种传统做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐、穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来说 ，挑选肉品时 ，形 、
“在农村 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“腌制精瘦肉时 ，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，因色 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，咬起来外酥里嫩 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖 、”翁福来告诉记者，油炸过程中，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，让每块肉都能充分受热，再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜 。再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。过节时 ，今天，
昨日上午 ，更重肉味本身 ，很多村民在做荔枝肉时 ，