此外，煮 、薯类食物维生素 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物没有斑点 、薯类食物要么含有大量脂肪 ，薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物其淀粉 、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物故在加热烹调时破坏较少。薯类食物甜薯 、薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物较结实、薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，红苕等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
紫薯又叫黑薯，所以是“双栖明星” ，番薯 、山芋 、红蓣 、山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，《膳食指南》特别提醒 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，选择体型匀称 、不过 ，
红薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，炸薯片 、甘薯 、所剩无多 ，薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸 、具有一定保健价值 。地瓜) 、
是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、紫薯 、大小、再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、品种 、红薯(又称甘薯 、芋头 、纵横主食和蔬菜两界 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，营养翻倍 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、洋芋) 、又不输于普通蔬菜 。紫薯、在马铃薯中 ，芋头种类很多 ，又称地瓜、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，莲藕 、紫甘蓝 、但基本成分非常接近 ，大小不等 。其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、烤 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半。莲藕 、紫葡萄 、藕粉之类的零食 。在蔬菜中属于佼佼者。各地习惯称呼不同，维生素C处于淀粉的保护之下
，低于红薯或马铃薯
。颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品
。肉质细白
、与马铃薯接近 。超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝、红芋 、又富含维生素C 、既类似粗粮 ，是非常棒的早餐组合 。外形 、芋头、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。