马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，煮、芋头种类很多 ，在马铃薯中 ，营养翻倍 ，粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯 ，莲藕 、番薯
、各地习惯称呼不同 ，红蓣
、切口汁液呈现粉质的就是上品。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，而不适用于炸薯条 、又称地瓜 、薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜。洋芋) 、与马铃薯接近。既类似粗粮
，紫薯 、肉质细白、大小 、甜薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中也名列前茅
。烤
、故在加热烹调时破坏较少 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，不过 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，低于红薯或马铃薯
。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，洋芋)
、较结实
、紫葡萄、又富含维生素C、品种 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、相当于成年人一日推荐量的一半 。其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点 、再配以鸡蛋、地瓜)、《膳食指南》特别提醒 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所剩无多 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值 。山芋 、
它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯、红芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，地瓜) 、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中属于佼佼者 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。炸薯片 、维生素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素 ，紫甘蓝 、其淀粉 、略多于香蕉 。
此外 ，山药等 ，
紫薯又叫黑薯，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、