作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，下饭 、大地无孩家庭52% 。小炒消费性价比 、风口麻辣 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费性价比上进行优化 。风口口味可调选项 ，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、应尽量强化明厨现炒感知 。大地喜爱地方风味
、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
湘式小炒
：重椒重油 ，风味还原 、现点现炒 、解馋；口味偏好香辣
，26~30岁占比最高 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，
餐饮经营启示
1.锅气、强化现炒体验、性价比有所优化。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，川渝小炒 、家庭聚餐，略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力。地域风味 、食材新鲜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜辣 ，口味定制 、服务 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、菜品丰富 、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐 、鲜麻辣 、求打赏
-->麻辣、每周4~6次占25.5% ，麻辣、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。食材品质 、风味喜好 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、是消费者普遍希望提升的维度 ，