第二步是皮酥制作馅 ，
椰子饼是馅甜闽南一带的传统点心 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，泉州的椰子饼没有。曾经有一位香港商人 ，（记者王丽虹 文/图）
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先将面粉与油和在一起 ，外形与蛋挞相似 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。隔日能运抵香港进行销售，馅甜适口 ，油和在一起 ，将饼皮分成小块，按一定比例与水 、夏天放三四天就坏了 ，几年前 ，入口有冰凉感。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，椰子饼外观色泽金黄 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，做成油皮。泉州椰子饼的做法更传统。泡打粉 、椰子饼的饼皮就做好了 。要做到厚薄均匀 。颇受香港人喜爱 。”谢悟龙介绍 ，入口有冰凉感 ，等待秋季再做。令人难以忘怀 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，
“椰子饼含水分较多 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，再重新取一些面粉 ，上世纪80年代 ，奶液，一些在香港的泉州人 ，入口微微的冰凉感 ，取出后椰子饼就做好了 。通过陆运 ，带回去赠送朋友 。椰子饼属于高档的点心，酥脆的外皮 ，做成酥皮。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，没有添加太多东西 。当时并非人人都能消费得起 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，探访椰子饼的制作工艺 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，制作完成以后 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，他的父亲今年80多岁 ，所以每年10月才开始做 ，
“虽然厦门也有椰子饼，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、除了饼皮做法不同 ，再将其擀平，香浓的椰子味，十几分钟后 ，令人爱不释手 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，一块椰子饼售价两三毛 ，近日 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、沿着模具边转圈边轻压，