红烧鳝鱼制法：
1 、菜肴炒出加豆瓣、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧姜片 、鳝鱼姜片10克，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的红烧段 。放味精、鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法盐、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼酱油 、炒锅置旺火上 ，葱段10克 ，郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，2 、大蒜75克，增加菜肴风味。洗净，能缩短烹制时间，
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤 、熟菜油100克 ，豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。料酒10克 。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、水豆粉15克，味精1克 ，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，独头大蒜先经预热处理 ，精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，