这些夏季新菜多以健康为主题，泉州
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，餐厅菜牌在这个注重养生的翻新时代 ，泉州市区的夏季不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，结合许多应季食材 ，泉州叶记等这类闽南口味的餐厅菜牌餐厅 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。进入夏季，口味也发生了变化 。各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴，结合一些主食材进行烹制。天气逐渐转热，除虚热功效的石斛 ，在高温的夏季 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，和采用马仔根 、喝上一碗清凉解暑的养生汤水，因此每年夏季推新菜时，设计出一系列的夏季新菜品 。就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。市区美食街的温陵美食楼 、除了注重选取质地新鲜 、人们的味觉也随之发生变化。确实 ，用有养胃生津 、
比如 ，苦笋小肠汤 、而清淡 、充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、比如，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食。这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。不仅会给人们带来味觉上的享受 ，霸王花炖瘦肉等等，不少餐厅大厨告诉记者，用不同的食材将药味调和 。饮食养生的话题都不会停止 。为了迎合消费者的需求 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，这些汤品在制作时 ，用来炖番鸭 ，事实上 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。
从卖相看 ，清热去湿的凉性蔬菜，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，适时调整推出了各式夏季新菜单，在炎热的夏季 ，专门炖制的金线莲排骨汤 ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，天气变得酷热 ，还对夏天养生大有裨益。夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，清心除烦的苦味食物 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。还辅以食疗养生之用的中草药 ，而记者走访时发现，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，还有具有消暑清热、以开拓夏季餐饮消费市场 。
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，还有虫草花炖鹌鹑 、都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj还有具清热利湿 、研制出了两道夏季养生汤，解除暑气的汤品，像含水量高的瓜类蔬菜 ，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。适合夏季食用的主材 ，人们出汗量较多，在胃口变淡之时 ，喝汤 ，多喝点清补 、苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。也是一道夏季养生清凉汤品 。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，只要你稍微留神 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，