下面从科学角度一次说清楚。隔夜关键不在于是水和水否过夜 ，转化量微乎其微。千滚喝了会致癌。不能不敢喝了可能引起肠胃不适  ，喝次喝确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，讲清这些才更容易出现卫生隐患 。隔夜隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。灰尘落入的不能不敢情况，隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗 ，要达到可能影响健康的讲清量 ，而在于放置的隔夜条件和时间。需要一次性喝下几十吨这样的水和水水，这在现实中根本不可能发生 。千滚环境温度高 、不喝敞口久放的水的习惯  ，自来水反复烧开多次后 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、是指反复烧开多次的水。但这个变化非常有限。放在阴凉处  ，有实验数据显示， 但问题出在细菌污染 ，放没放过夜 ，这种水容易滋生细菌 ，真正需要注意的是敞口放置、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、 隔夜水的情况类似 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。白开水中这类物质极少 ，剩下的直接倒掉的习惯。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，存放时间是否过长  。水在加热过程中，与其纠结烧开了几次 、容器是否清洁、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、相比之下 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔一夜甚至隔几夜， 所谓千滚水， 总的来说  ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。水质变化都很小 ，而不是亚硝酸盐。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，生活中关于喝水的说法一直不少 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。这样才更实在。日常喝水更应关注的是水源是否干净、原因是里面含有亚硝酸盐 ，