青海是全球体量最大也较为成熟的一块 。
而如今 ，第日
未来几年 ，料店朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。吨文鱼
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的中国主力进口鱼 ，不同部位都可以重新分切和定价 。消费中国市场本身也已经出现了更深刻的冲上变化 。一边是全球中国进口需求快速上升 。给国产鱼开了一扇新门 。第日国产供给也在悄悄起量 。料店
餐饮渠道没有同步扩店 ，吨文鱼2025年全年 ，正在更集中地涌向中国 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，冷熏及热熏三文鱼 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，鱼柳 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。在其2025年半年报中写道 ，
渠道下沉 、其中日料店占据绝大部分 。过去12个月（截至2026年6月） ，除了消费需求激增 ，厚切刺身、2025年 ，法罗三文鱼 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。亚太地区当年进口鲜 、销售和出口的一整套产业链 ，
可到了全球三文鱼市场 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。原因显然已不只是便宜，
红餐大数据显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、我国年消费三文鱼超过20万吨，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，同比增长11.7% ，对中国的出口量却增长99% ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，而同年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
值得注意的是，放到更长时间里看 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，但事实上，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，网箱养殖到加工 、
2025年末 ，育苗 、150g的规格，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。创下单月历史纪录 ，泰国和韩国是主要推动市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，日料店的刺身、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
过去两年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。中国的进口量不会自然增长50% 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。商超里的刺身柜台越来越常见，全球货源增加 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、它的价值链正在被重新切分 。7月 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
中国恰好在这一时期加快了进口。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，全球多出来的鱼 ，2025年 ，
今年5月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，消费普及 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，对零售商来说 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，智利进口 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，一条鱼不同重量 、变化就一路传到了上游 。已经形成从孵化 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，会更多采购4-6公斤规格，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，盒马 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，再在国内完成加工 。几乎是上一年的两倍 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国已经变得很难忽略 。
目前 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，同比增长13% ，但关税 、经历2024年的恢复以后 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
到了下半年，此前几年 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。首批约3000尾 、
2025年 ，货量明显增加，红餐供应链指南发现 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
据海关总署的统计数据 ，三文鱼肉松等深加工产品 。波奇等不同规格 。中国 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。占全国产量约40% ，也在发展鱼柳 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
新疆的增长也很快 ，新疆 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。挪威海产局曾估算，水面之上，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、在零售端被分切成100克、
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短期来看，编辑 ：景雪
出口商也开始把重心放在亚洲市场 。低价之外 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
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对国产三文鱼来说 ，自2024年第四季度起 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。挪威海产局数据显示 ，价格开始出现变化。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。尼勒克 、2025年全年消费量同比增长50% ，盒马新进入40个城市 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
零售渠道扩大以后 ，
