8、盐和鸡精
做法 ：
1 、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下瘦肉，
原料 ：蒜薹 ，里脊最好了 ，蒜薹炒到微微透明 ，锅中倒油 ，蒜 。
2 、鸡蛋 ，盐鸡精适量，油量大些，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、变色后乘出控油
9 、胡椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备一个芡粉汁子 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，生抽一大勺 。烹入适量料酒增香
12、准备原料 。让芡汁裹在菜品外面
15 、这时候倒入碗汁 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、碗中加入老抽两小勺 ，关键第二步 ，山西陈醋必不可少
3 、蒜薹和木耳改刀
6 、木耳 ，
调料 ：生抽 ，
7、这时候加入炒好的肉片
14、胡椒粉少许 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备调料 ，油温6-7成 ，出锅前淋入两滴醋 ，葱 ，料酒一大勺 ，只要两滴增香 ，（可加入适量食用油）
5 、过油肉用的调料比较多 ，陈醋 ，久了就老了 ，切薄片
4 、淀粉 ，